Tout savoir sur les daubières en Provence
La daubière est un ustensile de cuisine traditionnel en Provence, utilisé pour la préparation de la fameuse daube provençale. C'est un récipient en terre cuite qui permet une cuisson lente et douce, qui donne une viande fondante et savoureuse. Dans ce article, nous allons vous faire découvrir tout ce que vous devez savoir sur les daubières en Provence : leur histoire, leur fabrication, leur utilisation et les meilleures sources pour en trouver.
Histoire de la daubière en Provence
La daubière est originaire de Provence, une région du sud de la France connue pour sa cuisine riche et variée. Elle remonte à l'époque où la cuisson se faisait sur le feu de bois, et où les plats mijotaient pendant des heures dans des récipients en terre cuite. La daubière était utilisée pour préparer la daube, un plat typique de la cuisine provençale qui se compose de viande de bœuf ou de sanglier, mijotée lentement avec des légumes de saison et des épices.
Le mot "daube" vient de l'occitan "adobar", qui signifie "assaisonner". La daube était un plat populaire chez les paysans provençaux, qui utilisaient des morceaux de viande peu coûteux, comme la joue ou la queue de bœuf, pour concocter ce plat mijoté. Aujourd'hui, la daubière est un objet culte de la gastronomie provençale, utilisé par les chefs et les amateurs de cuisine pour préparer des plats mijotés, des ragoûts et des braisés.
Fabrication des daubières en Provence
Les daubières en Provence sont généralement fabriquées en terre cuite, une matière qui a la particularité de résister à des températures élevées, tout en conservant la chaleur. La terre cuite utilisée pour les daubières est une argile réfractaire, qui est tournée à la main pour obtenir la forme bombée caractéristique de ce récipient. La daubière est ensuite cuite dans un four à haute température, ce qui lui confère une résistance et une durabilité exceptionnelles.
Les daubières peuvent être décorées de motifs traditionnels, comme des feuilles de vigne ou des olives, ce qui leur donne un charme rustique et authentique. Certaines daubières sont également émaillées, ce qui permet de les nettoyer facilement après utilisation, tout en conservant la saveur des aliments.
Utilisation des daubières en Provence
La daubière est un ustensile polyvalent qui peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats mijotés. Pour utiliser une daubière, il est recommandé de la faire tremper dans l'eau pendant une heure avant la première utilisation, afin de la rendre imperméable. Ensuite, il suffit de disposer la viande, les légumes et les épices dans la daubière, de couvrir et de laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. La daubière permet de cuire lentement les aliments, ce qui donne une viande tendre et goûteuse, et une sauce savoureuse.
La daubière peut être utilisée sur une plaque de cuisson, sur un feu de bois ou dans un four. Il est recommandé de ne pas la mettre directement sur une flamme nue, pour éviter de la fissurer. La daubière est un ustensile qui se transmet de génération en génération, et qui est souvent considéré comme un héritage familial. Elle est présente dans de nombreuses cuisines provençales, et est un objet de fierté pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
Où trouver des daubières en Provence
Il existe de nombreux fabricants de daubières en Provence, qui perpétuent la tradition de la poterie culinaire. Voici quelques bonnes adresses pour trouver des daubières de qualité :
- Remember Provence propose une belle sélection de daubières traditionnelles, fabriquées à Vallauris, un village de potiers dans le Sud de la France.
- Poterie Barbotine est un fabricant de poterie culinaire situé dans le Var, qui propose des daubières en terre cuite de qualité supérieure.
- Maison Empereur est une institution à Marseille, spécialisée dans les arts culinaires et les objets de tradition provençale. Ils proposent une sélection de daubières en terre cuite de qualité supérieure.
- Activargile Provence est un fabricant d'arts de la table et culinaire, qui propose une daubière parfaite pour les cuissons lentes.
En conclusion, la daubière est un objet culte de la cuisine provençale, qui permet de mijoter des plats savoureux et goûteux. Fabriquée en terre cuite, elle est un héritage de la tradition potière provençale, et est utilisée par les chefs et les amateurs de cuisine du monde entier. Si vous cherchez à ajouter un peu de Provence à votre cuisine, une daubière est un objet incontournable à avoir dans votre arsenal culinaire.
Daubière en terre cuite de Vallauris, poterie culinaire
www.remember-provence.com/f...Daubière - Poterie Barbotine
www.poterie-barbotine.com/p...Daubière - Wikipédia
fr.wikipedia.org/wiki/Daubi...Daubière parfaite pour vos cuissons lentes BARBOTINE - Fabricant à
www.activargile-provence.fr...Daubière en terre cuite châtaigne - Maison Empereur
empereur.fr/fr/arts-culinai...DAUBIÈRE ACAJOU - Moustique Arles
moustiquearles.com/product/...Daubière - L'Académie du Goût
www.academiedugout.fr/usten...La véritable daubière de Vallauris | By Remember Provence
www.facebook.com/rememberpr...La daubière : un ustensile de cuisine provençal pour réaliser des ...
www.pinterest.fr/pin/685954...Les Daubières en Provence sont une tradition intemporelle. Elles sont l'emblème de l'artisanat provençal, offrant une variété d'objets faits main. Les Daubières en Provence offrent une variété de produits, notamment des tapis, des poupées, des articles de décoration, des bijoux et des tissus. Ils ont été adaptés pour s'adapter à la mode actuelle, mais leur esthétique traditionnelle est conservée. La façon dont ils sont faits est très culturellement enracinée et les produits sont faits avec des matériaux naturels tels que la laine, le lin, le coton et le raphia.
Les gens sont attirés par leur beauté rustique et la qualité exceptionnelle des matériaux utilisés. Les Daubières en Provence offrent également aux acheteurs la possibilité de soutenir les artisans locaux et de contribuer à l'économie locale. Les artisans sont fiers de leur travail et leurs produits sont le fruit de leur savoir-faire.
Je me souviens quand j'étais en Provence, j'ai été très impressionné par les Daubières en Provence. J'ai eu l'occasion d'achetée des articles artisanaux: une poupée faite avec des matériaux naturels, une couverture en laine et un grand tapis. Chaque pièce était faite avec soin et avec une attention particulière aux détails. Je suis vraiment content d'avoir acheté ces articles qui me rappellent à chaque fois le charme de la Provence.